鋁箔紙到底該用哪一面呢？ 
鋁箔紙分為光面及霧面，究竟該將亮面還是霧面朝向光熱處呢？
台北科技大學電機系教授房漢彬表示，一般來說，霧面較易吸熱，
因此應將霧面朝向光熱處，才會發揮效果。
例如烤地瓜，應以鋁箔紙的亮面包裹食物，以霧面對著炭火，食物才容易烤熟，
若是將鋁箔紙當成遮陽板就得將亮面朝向光源，將光及熱折射，才會較清涼。
鋁箔紙是居家櫥櫃中常備用品，
價格低廉、容易使用、隨用隨棄免清洗、耐高溫、可保溫等好處。
不過，更棒的是，鋁箔紙通常經得起我們的『二重剝削』！
首先，我們先來看看鋁箔紙的第一重剝削：
1. 防油膩、助清洗
首先，我們可將鋁箔紙折出一個較漂亮的角度平鋪在盤子，
然後再擺上較油膩的菜餚（如烤魚或炸天婦羅等），用完餐，只要將鋁箔紙拿掉，
讓清洗工作可更輕鬆完成。同理，也可鋪在沾板上切油膩食材，以免沾板沾油難清洗。
或是炒菜前，可將鋁箔紙貼在瓦斯爐台前牆面上，以免噴到的油漬難清除。
2. 包裹食材碳烤、增風味
當然，也可將食材包入鋁箔紙內進行燒烤，比如奶油螃蟹、烤蛤蠣等，可鎖住食材的鮮甜風味！
鋁箔紙一般分光面及霧面。霧面較易吸熱，所以應將霧面朝向光熱處，
才會發揮效果。因此，烤肉時，以鋁箔紙亮面處包裹食物、霧面對著炭火，肉才容易烤熟。
【小叮嚀】
坊間傳說用鋁箔紙燒烤會致癌，但衛生署指出，
目前並沒有關於以鋁、錫箔紙包覆食物燒烤加熱會產生有毒物質的相關報告。
但基於安全考量，衛生署建議消費者，若是用鋁箔紙包裹食材燒烤時，
不要在鋁箔紙內滴入檸檬汁等酸性物質，因為鋁箔紙是金屬類，當金屬與酸性物質混合在一起時，
會發生化學變化，容易產生對人體有害的物質。
3. 可快速幫助冷凍
從市場買回來的肉品或海鮮可以趁鮮用保鮮膜包好，再包上一層鋁箔紙放入冷凍庫，
這樣可以讓食材更快速冷凍，保持食物鮮度！
鋁箔紙的各種妙用，讓忙碌現代人做家事事半功倍。而且，用過的鋁箔紙，千萬不要就這樣丟棄！
讓我們來對它們進行二次剝削！
1. 我們可以將用過的鋁箔紙揉成一小團，丟進洗碗槽的排水孔。
鋁箔紙團經水沖洗會與排水孔衝撞，產生金屬離子作用，排水孔就
不易沾黏廚餘的油膩，並有除臭的功能。
（真的有效！筆者家中用了很多年，清洗排水孔變得很簡易！）
2. 揉成小團的鋁箔紙會有許多稜線及稜角，可像砂紙般產生刮削作用。
這時就可用來刮馬鈴薯、牛蒡、老薑等果皮，不用擔心削掉太多，
且細節部位也容易削，成為安全的削皮器。
3. 也可取代菜瓜布用來括除鍋子底層燒焦處。不過，如果家中使用的是不鏽鋼鍋，
就避免使用此方法，容易刮傷。
4. 家中變鈍的剪刀只要在折成兩三層厚的鋁箔紙上剪一剪，便可輕易地讓剪刀恢復雄風。
同理，也可以用幾張重疊的鋁箔紙對折，再用菜刀
慢慢裁開，作為現成的磨刀石！
5. 在台灣這樣的亞熱帶區可能不需要，像在日本、歐美冬天會下雪的國家，天氣一冷，
排水管容易結冰水出不來。這時，可用鋁箔紙將水管包裹好，據說這樣可以隔絕冰凍的空氣。
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