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蛋殼塗抹沙拉油 常保雞蛋新鮮味

價最近特別貴，怎麼挑選好蛋教您小撇步。

像是用燈光照氣室，如果鈍端的氣室小，蛋就比較新鮮。會浮在水中的蛋，代表不新鮮最好別吃。

蛋殼有小顆粒或者紋路的，代表蛋是在母雞不健康的情況下生下來的最好別買。
而用沙拉油塗在蛋殼上，封住蛋殼的氣孔，就可以防止細菌侵入水份蒸發，維持蛋的新鮮度。

早餐來顆蛋，營養又健康。每台斤二十四塊半的雞蛋，一個月狂漲將近六成，貴到三十九塊。所以買蛋可要好好挑，別買到不新鮮的。

新鮮的雞蛋氣室小，放進水裡馬上橫向沉下去。而擺久了水分蒸發，氣室變大，放進水裡就會直立浮起來。

一般來說氣室在兩公厘左右最新鮮，超過八公厘以上，就最好別吃了。另外在店裡挑蛋時，也要留意表面有紋路的、或者有顆粒的，都不健康，要選外殼光滑的。

把蛋買回家，忘了哪顆煮過了，也有方法分辨生蛋熟蛋。熟蛋因為變成固體，能轉上好幾圈，液體的生蛋重心無法固定，轉不起來。而在外殼抹上沙拉油，讓細菌進不去，裡頭水分減緩蒸發，也能讓雞蛋保鮮期延長一點。