荷蘭研究顯示，人造奶油（margarine）和植物油中的脂肪，比奶油和肉類的飽和脂肪會減弱血管功能，並減少血中「好膽固醇」的量。
受試者分兩組，一組攝取富含人造奶油之類產品轉化過脂肪酸（trans fatty acid），另一組攝取動物製品、椰子油和棕櫚油之類的飽和脂肪酸。研究發現，前者血管擴張的能力比後者弱了三分之一。此外，前者血中高密度脂蛋白即所謂的好膽固醇，也比後者少了約五分之一。
報告主撰稿人荷蘭瓦吉寧根大學人類營養和流行病專家戴盧斯說：「這或有助於解釋何以大量攝取轉化脂肪酸，會增加得冠狀動脈心臟病的危險。」
轉化脂肪酸是液態油如玉米和大豆油加氫處理在常溫下轉為固態時產生的。營養標示「氫化」或「半氫化」，指的就是這一過程。炸薯條、甜甜圈和餅乾之類的食品，就富含轉化脂肪酸。
美國心臟協會建議消費者，使用自然生成的非氫化油如橄欖油等，最好吃含非氫化油的加工食品，不要吃含氫化或飽和脂肪的加工食品。
受試者分兩組，一組攝取富含人造奶油之類產品轉化過脂肪酸（trans fatty acid），另一組攝取動物製品、椰子油和棕櫚油之類的飽和脂肪酸。研究發現，前者血管擴張的能力比後者弱了三分之一。此外，前者血中高密度脂蛋白即所謂的好膽固醇，也比後者少了約五分之一。
報告主撰稿人荷蘭瓦吉寧根大學人類營養和流行病專家戴盧斯說：「這或有助於解釋何以大量攝取轉化脂肪酸，會增加得冠狀動脈心臟病的危險。」
轉化脂肪酸是液態油如玉米和大豆油加氫處理在常溫下轉為固態時產生的。營養標示「氫化」或「半氫化」，指的就是這一過程。炸薯條、甜甜圈和餅乾之類的食品，就富含轉化脂肪酸。
美國心臟協會建議消費者，使用自然生成的非氫化油如橄欖油等，最好吃含非氫化油的加工食品，不要吃含氫化或飽和脂肪的加工食品。
全站熱搜
留言列表
