多年生草本，地下莖甚發達，並被有多數鱗片；稈叢生，直立性，高約30~80公分有2~3個節；葉狹長，線形，葉舌膜質；花序為緊縮的圓錐花序，小穗成對著生，無芒，由長絲狀毛所包圍，穎果長橢圓形。 它的嫩莖芽可以生食或煮食，嫩花序及根莖也都可以食用；在中藥方面，白茅的根莖為利尿、解熱及止血藥。
白茅早春開白色穗狀花，在光凸凸的惡地形中，更添幾許美感，
常成片開花在微風中搖曳，非常美觀，它是土壤肥力的指標植物，
在泥岩惡地形中，白茅族群盤據的地方，即是該地區土壤肥力不足、生產力較低的貧瘠土地。
白茅的地下根莖深入土壤深處，地上部遭火燒後，
只再短短兩週即可迅速萌發，進而形成完全由白茅組成的大草原，
以「野火燒不盡，舂風吹又生」來形容白茅是再恰當不過的。
白茅根莖深入土壤深處是農田中難以除盡的雜草，
卻是荒山極佳的水土保持植物。
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