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美國營養師推薦：「7對食物黃金搭檔」
2013-09-04 04:53:00 来源: 香港成报
核心提示：食物中的營養成分難以計數，它們之間相互影響，如果兩 種食物搭配合理，不但味道好，還能促進有益成分的吸收，更好地發揮其抗病保健功效，抗癌還可減肥瘦身。美國營養師推薦的「7對食物黃金搭 檔」，看你吃對了沒？
食物中的營養成分難以計數，它們之間相互影響，如果兩種食物搭配合理，不但味道好，還能促進有益 成分的吸收，更好地發揮其抗病保健功效，抗癌還可減肥瘦身。美國營養師推薦的「7對食物黃金搭檔」，看你吃對了沒？
1、西紅柿+橄欖油
西紅柿中富含的番茄紅素有助於預防心臟病、衰老和某些癌症。《自由基生物學與醫學》雜誌刊登的一 項新研究顯 示，番茄紅素具有脂溶性，可起到減肥的作用，與橄欖油或鱷梨一起食用可使人體吸收更多番茄紅素。另外，熟吃西紅柿更有利於番茄紅素的吸 收。因此，用精煉橄 欖油炒西紅柿，其防癌效果更好
2、綠茶+檸檬
綠茶中抗氧化劑兒茶酚可降低心臟病、癌症和腦中風危險。美國《食品科學》雜誌刊登一項近期研究發 現，綠茶中加入富含維生素C的檸檬汁可顯著提高人體對兒茶酚的吸收效率。喝綠茶的時候可擠點檸檬汁或者加兩片檸檬片。檸檬、綠茶本身也有 瘦身的作用。
3、雞蛋+牛奶
多項研究表明，維生素D可促進人體對鈣質的吸收，進而改善骨骼和心臟健康。雞蛋(特別是蛋黃)含 有維生素D，與富含鈣質的牛奶一起食用，味道更好，也更有利於營養素吸收。所以，雞蛋加牛奶是最好的營養早餐。
4、大蒜+魚肉
魚肉中含有多種有益心臟健康的微量元素，具有降脂抗炎功效。大蒜也有降脂功效。 《美國臨床營養學雜誌》刊登一項研究發現，魚肉與大蒜搭配可全面降低總膽固醇和壞膽固醇（LDL）水平。因此，烹調魚時加入大蒜更健康。
5、巧克力+蘋果
美國心臟病專家霍利．格萊恩傑博士表示，黑巧克力含有豐富的抗氧化劑黃酮醇，蘋果中也含有大量的 抗炎抗氧化劑櫟精，櫟精可促進血液循環，降低心臟病危險的同時也可防止肥胖的發生。將蘋果切成片，蘸上融化的黑巧克力食用，既好吃又營 養。
6、燕麥+奇異果（獼猴桃）
美國疾控中心研究發現，缺鐵是最常見的營養缺乏症，也是貧血的頭號病因。研究表明，來自肉的血紅 素鐵容易被人 體吸收。而來自穀物和各種蔬菜的非血紅素鐵則較難被人體吸收利用。維生素C有助於人體更好地吸收非血紅素鐵。吃燕麥片時加入富含維生素C 的藍莓或獼猴桃， 或吃菠菜時擠點檸檬汁等都有助於更有效地補鐵。
7、咖喱+胡椒
研究發現，與黑胡椒搭檔後，人體對咖喱中的活性物質薑黃素的吸收效率提高1000倍。起關鍵作用 的是黑胡椒中的辛辣物質胡椒鹼。因此，在烹調的時候兩種調料同時使用，抗炎抗癌效果更佳。辛辣食物可促進血液循環，加速脂肪燃燒。
(編選/李愛玲)
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