柯林。坎貝爾博士如是說。這位被譽為營養學愛因斯坦的世界營養學權威，
曾經也是乳品、肉品及蛋白質的忠實信徒，然而在深入亞洲，
特別是中國進行了一連串廣泛全面而精密的調查研究之後，
他卻發現了一個又一個令人震驚的可怕秘密。在幾經掙扎思考後，
坎。貝爾博士決定，即使會成為產業界及學術界的全民公敵，他也要將中國營養研究的結果真相公諸於世，於是，
一部顛覆全球健康觀念的巨作就此誕生，它的名字就叫做“救命飲食
許多你不知道的事實，坎貝爾博士都會在這部有史以來最全面而完整的營養學巨著裡告訴你，
包括：每天只要吃下60克以上的動物蛋白質，你啟動體內致癌因子的機率就會急遽大幅增加，
但是只要將動物蛋白質的攝取量減少至 20克以下，就算癌症病灶已啟動，也能予以控制。
18名嚴重的心臟病患在參與研究計劃並採行全食物蔬食後，不僅所有的心絞痛等症狀都消失，
其中11名病患原本阻塞的動脈都暢通了，3年後，有17人都還健在，且都已高齡80多了。
然而，有5名在研究初期就退出實驗的病患，到1995年就相繼因心血管狀況而過世了;
簡而言之，坎貝爾博士所進行或蒐集到的所有研究資料，都指出一個事實，那就是：世人認為最營養，
最優質的食物-奶，蛋與肉類，在實驗結果裡卻是史上最強，最有效率的健康殺手！
環境或食物裡的合成化學物質其實不是致癌的主因;父母遺傳給你的基因不一定會讓你成為十大死因的受害者;
狂吃維他命並不能長期保護你免受疾病的侵襲;你的醫生恐怕不知道該如何讓你活得最健康...
那麼，到底要怎麼做才能維持健康呢？救命飲食”告訴你，答案就在於我們吃的食物。
被譽為營養學愛因斯坦的柯林。坎貝爾博士，出身於傳統的酪農家庭，
他也曾經深深相信牛奶是自然界中最完美的食物，並鼓勵人們多多攝取牛奶，蛋和肉類，
因為這些食物含有許多“優質”動物性蛋白質。
然而，在坎貝爾博士開始協助進行一項改善菲律賓貧童營養不良的過程中，
他發現了一個可怕的秘密──攝取最多蛋白質的孩童，最容易罹患肝癌！
同時期的另一份印度研究報告也指出，在被投以致癌物，
並且在飲食裡分別含20％蛋白質和5％蛋白質的二組大鼠中，產生肝癌病變的比例是100比0！
你絕對可以掌握自己的健康，答案就在你的筷子夾起了什麼。健康照護者的正確知識很重要。
今天癌症研究中心之所以提倡以植物性食品為主的飲食，來降低癌症風險，
這都得歸功於坎貝爾博士與幾位在25年前就有先見之明的人。
90％的病自己會好 這些佔門診百分之九十的病，實際上不必吃藥就會好，你能想像嗎？
岡本裕是日本腦外科醫生，同時專長惡性腫瘤的臨床治療與研究。
他最出名的就是「盡可能不開藥」，但他治療與給過建議的慢性病及癌症病患，復發率卻很低，
這是怎麼辦到的？
本書在日本九個月就暢銷三十萬冊， 是作者岡本裕醫師二十多年診療觀察的經驗結晶。
他指出：當個「聰明」患者，比當個醫生眼中的「好」患者，你得到痊癒的機率更高。
關於看病吃藥，他指出：「好患者」就是會定期回診的病人， 因為會替醫院帶來穩定收入。
不是不吃藥，而是吃藥要有期限；如果一直吃不好， 就要檢討原因。
血壓高未必需要吃藥，壓力大、作息亂才是腦溢血主因。
血糖標準降低，於是糖尿病患者暴增幾百萬人，但並非都需要吃藥。
膽固醇愈低愈好？其實膽固醇在220~280mg/dl的人，最長壽。
新陳代謝症候群，根本不必看醫生。連醫生都未必知道，腸子是人體最重要的免疫器官。
制酸劑並不能治療胃潰瘍，原因何在？常吃頭痛藥會刺激交感神經，可能引發其他疾病。
腰痛別穿緊身搭，更別馬上貼痠痛貼布。過敏、溼疹，不用擦藥膏，多攝取發酵食品就可以治好。
抗憂鬱藥物，可能讓人更不開朗。晚餐不要太晚吃，就能改善失眠。
別讓養生成為壓力，再養生的食物，吃起來好吃才是最基本的。
量量體重，就能看出營養是否失衡。坐姿不前傾，就能改善很多疼痛症狀。
按摩手指，就能維持自律神經的平衡。按摩小腿部，可以改善全身血液循環。
按壓百會穴，刺激分泌內啡，提高自癒力。
洗澡冷熱水交替，能遠離感冒。
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