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夏天生冷食物吃得較多，很容易發生食物中毒，如果情況不是特別嚴重的話，
吃空心菜就能起到一定的解毒作用。
空心菜的學名叫蕹菜，營養非常豐富，所含的維生素比番茄還要高。
空心菜的學名叫蕹菜，營養非常豐富，所含的維生素比番茄還要高。
由於其中含有豐富的粗纖維素，因此，空心菜在促進腸蠕動、通便解毒上，具有獨特的作用。
中醫典籍記載，空心菜性涼，搗成汁後服用可解食物中毒，
外用還可以起到消腫、去毒火的作用。現代醫學認為，
空心菜的菜汁對金黃色葡萄球菌、鏈球菌等都有抑制作用，可預防感染，夏季常吃可以防暑解熱、涼血排毒、防治痢疾。
最近的研究還證實，空心菜的葉子中含有一定的植物胰島素成分，
最近的研究還證實，空心菜的葉子中含有一定的植物胰島素成分，
可以幫助第二型糖尿病患者控制血糖。
選空心菜時，最好挑選莖葉比較完整、新鮮細嫩、不長鬚根的。
選空心菜時，最好挑選莖葉比較完整、新鮮細嫩、不長鬚根的。
此外，空心菜買回後，很容易因為失水而發軟、枯萎，炒菜前將它在清水中浸泡約半小時，
就可以恢復鮮嫩、翠綠的質感。
空心菜的吃法有多種，可葷可素，或做湯或炒菜。最簡單的做法是將它在沸水中焯一下，加油、鹽涼拌，清香滑脆，十分爽口。做湯時加點蒜和小魚幹，味道會非常鮮美，特別適合夏天食用。炒菜時，清炒或與牛肉同炒都可以，但一定要記住旺火快炒，避免營養流失。
吃空心菜的時候要注意，它屬於性寒、滑利的食物，
空心菜的吃法有多種，可葷可素，或做湯或炒菜。最簡單的做法是將它在沸水中焯一下，加油、鹽涼拌，清香滑脆，十分爽口。做湯時加點蒜和小魚幹，味道會非常鮮美，特別適合夏天食用。炒菜時，清炒或與牛肉同炒都可以，但一定要記住旺火快炒，避免營養流失。
吃空心菜的時候要注意，它屬於性寒、滑利的食物，
因此體質虛弱、脾胃虛寒、腹瀉的人不宜多食。
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